Définition :
La définition qui semble la plus logique serait celle présentée, entre autre, dans le fascicule Les Sanitaires[*] du Centre Technique des Industries de la Propreté (CTIP)[*] :
Le mode opératoire doit prévoir :
la sécurité et l'ergonomie de l'agent de service ;
la sécurité des usagers ;
l'ordre des opérations ;
les méthodes.
Définition : «Gamme opératoire» ou «mode opératoire»
Dans la terminologie professionnelle, les «gammes opératoires» n'existent qu'en tant que partie d'une «gamme de fabrication» (dans le but de fabriquer un article, une pièce mécanique…).
Le «mode opératoire» semble davantage convenir aux services de propreté (on ne fabrique pas d'objet). C'est d'ailleurs ce terme que l'on retrouve dans les documentations du Centre Technique des Industries de la Propreté (CTIP)[*] ou de la Fédération des Entreprises de la Propreté (FEP)[*] contrairement aux référentiels de formations professionnelles de l'Éducation Nationale (Bac pro, BEP, CAP...) qui ne parlent que de «gammes opératoires».
Présentation des modes opératoires
Les modes opératoires présentent les opérations de propreté de manière logique. Il est donc nettement plus efficace de réaliser directement des logigrammes comme ceux présentés en exemples.
Exemple : Entretien de sanitaires
Exemple : Entretien mécanisé à la monobrosse
Exemple : Méthode spray
Exemple : Injection-extraction
