contenu
menu
pied de page
Programmation Applications aux changements d'état
Fabriquons un dessert glacé
⚓
Les yakhchals : les ancêtres de nos réfrigérateurs
⚓
Voici comment on faisait des desserts glacés 400 ans av. J.-C.
Le vocabulaire des changements d'état
Le refroidissement par évaporation
Qui se cache derrière le yakhchal ?
La recette traditionnelle du sorbet coco aux Antilles
⚓
Comment fonctionne une sorbetière à l'ancienne ?
Réaliser un mélange réfrigérant
Fonctionnement d'un mélange réfrigérant.
Sangler un sorbet
Le foisonnement
Sanglage et foisonnement
Fabriquons un dessert glacé
Les yakhchals : les ancêtres de nos réfrigérateurs
Voici comment on faisait des desserts glacés 400 ans av. J.-C.
Le vocabulaire des changements d'état
Le refroidissement par évaporation
Qui se cache derrière le yakhchal ?
La recette traditionnelle du sorbet coco aux Antilles
Comment fonctionne une sorbetière à l'ancienne ?
Réaliser un mélange réfrigérant
Fonctionnement d'un mélange réfrigérant.
Sangler un sorbet
Le foisonnement
Sanglage et foisonnement