Certification de la qualité marchande

Définition : La traçabilité

La traçabilité désigne la situation où l'on dispose de l'information nécessaire et suffisante pour connaître (éventuellement de façon rétrospective) la composition d'un produit du commerce tout au long de sa chaîne de production, de transformation et de distribution. Et ce, en quelque endroit que ce soit, et depuis l'origine première du produit jusqu'à sa fin de vie, soit comme dit le slogan  « de la fourche à la fourchette » pour un produit agricole alimentaire.

Les règles et bonnes pratiques en matière de traçabilité sont déterminées par des normes et/ou des organismes de contrôle nationaux ou internationaux. Ainsi, dans l'Union européenne, la traçabilité des aliments est sous le contrôle de l'Autorité européenne de sécurité des aliments (AESA).

Le terme vient de l'anglais traceability qui signifie littéralement « aptitude au traçage »; il n'est pas reconnu mais simplement toléré par l'Académie française.

source : d'après wikipédia