Identifier la cause de la contamination

Exemples d'inspections sanitaires

Exemple de contrôle sanitaire en pâtisserieInformations[*]
Exemple d'inspection sanitaire en restaurant chinois hors normesInformations[*]
Quand la Direction de l'alimentation contrôle des restaurants

Les points de contrôle

Question

Réaliser une carte mentale reprenant les points de contrôle relevés par les inspecteurs des services vétérinaires.

Méthode des 5M

Question

Retranscrire les points de contrôle sous la forme d'un diagramme d'Ishikawa avec la méthode des 5M.

Tutoriel : La méthode des 5M

La publication des résultats des inspections sanitaires

Les notations des contrôles sanitaires deviennent publiquesInformations[*]
alim-confiance.gouv.fr