Partie 2 des sujets de 1re STHR

partie 2

Thème 1 - Confort et santé dans les établissements d'hôtellerie restauration

Question 1.1 - Comment choisir ou créer un environnement favorable dans un établissement du secteur de l'hôtellerie-restauration ?

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Sujet 31 -1re STHR http://quandjepasselebac.education.fr/revisions-la-banque-nationale-de-sujets/

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Sujet 43 -1re STHR http://quandjepasselebac.education.fr/revisions-la-banque-nationale-de-sujets/

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Question 1.2 - Comment l'analyse de l'environnement contribue-t-elle à la prévention des risques professionnels ?

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Thème 2 - Consommation alimentaire : entre hédonisme, besoins physiologiques et santé

Question 2.1 - Quels sont les facteurs qui influent la prise alimentaire ?

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Question 2.2 - Comment sont couverts les besoins physiologiques nutritionnels de l'homme ?

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Thème 3 - Bonnes pratiques et qualité : des démarches pour la satisfaction du client

Question 3.1 - Par quels moyens sont réalisées les transformations culinaires ?

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Éléments de correction du sujet n°70 Patrice HARDOUIN |

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Question 3.2 - Comment se prémunir de la contamination et du développement des micro-organismes dans les denrées alimentaires ?

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