L'aspect⚓
Définition :
L'aspect d'un aliment concerne sa manière de s'offrir au regard. Lorsque nous traitons de l'aspect, nous devons tenir compte de cette propriété qu'a l'œil de percevoir un produit, de l'analyser et enfin de l'identifier en le comparant aux images emmagasinées dans notre mémoire. Au moment où l'on regarde un aliment avec attention, une foule d'informations se présentent à notre champ visuel : c'est l'aspect. L'Association française de normalisation (ci-après « l'AFNOR ») définit l'aspect ainsi : « L'ensemble des propriétés visibles d'une substance ou d'un objet ».
Notre œil remarque, en observant un produit, sa couleur, sa forme, sa dimension et son apparence ; ce sont les quatre composantes de l'aspect.
