Activités :

• La chimie dans nos assiettes
• Les sens en cuisine
  • Un stimulus, des stimuli
  • L'odeur et l'arôme
  • L'aspect
  • La saveur
  • La texture
  • La flaveur
  • Les goûts et les couleurs
• Évaluation sensorielle
  • L'analyse sensorielle
  • Profil sensoriel
  • Évaluation sensorielle des produits alimentaires

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