La flaveur⚓
Définition :
La flaveur d'un produit se définit comme un amalgame de sensations qui envahissent notre organisme lorsque nous le consommons. L'Association française de normalisation (ci-après « l'AFNOR »), dans Analyse sensorielle – Vocabulaire, NF ISO 5492, mai 1992, définit la flaveur ainsi :
« Ensemble complexe des sensations olfactives, gustatives et trigéminales perçues au cours de la dégustation. La flaveur peut être influencée par des impressions tactiles, thermiques, algiques et/ou kinesthésiques. »
La flaveur n'est perçue qu'en bouche, et par une interaction de trois sens : l'odorat, la gustation et le toucher.
